les éclairs au chocolat

Dimanche matin , une furieuse envie est née dans la tribu de Louloute. ...une terrible envie d'éclairs au chocolat amorcée par Mister Petit Loulou de façon très discrète " J'VEUX DES NECLAIRS AU CHOCOLAT!"

Mademoiselle Louloute n'avait plus le choix . Miss Petite Louloute et Mister Petit Loulou ont mis leur plus beaux tabliers et c'est parti!

Succès garanti...

LES ECLAIRS AU CHOCOLAT

(environ pour 8 gourmands!)

La crème au chocolat
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait  
- 20 g de beurre
- 150 g de chocolat noir
- 1 oeuf
-3 cuillères à soupe de sucre
- 2 jaunes d'oeufs

La pâte à choux:
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel

Le glacage

- 30 g de sucre glace

- 20 g de beurre

- 50 g de chocolat noir

Préparation de la pâte à choux

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir.
Intégrer la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. La tr availler jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme
Intégrer les oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
Travailler la pâte afin de la rendre ferme.

Sur un plaque allant au four préalablement beurrée faire des petits boudins de pate (idéalement avec une poche à douille sinon faconner les à la main)

Temps de cuisson : 25 minutes et laisser refroidir

Surtout n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson!!

Préparation de la crème au chocolat

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer le beurre. Laisser refroidir.

 
Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur

Préparation du glacage

Faire fondre le sucre glace + le chocolat + le beurre + 2 c à s d'eau.

Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.