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Mademoiselle Louloute

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 23:41

C'est de saison, tout le monde mange sa galette! La plupart du temps c'est la frangipane (en tout cas en Guadeloupe, on trouve que ça!) Je ne sais pas vous, mais Mademoiselle Louloute trouve ça assez...lourd (à la fin du repas ça vous assome une louloute!)

Quand Mademoiselle Louloute était petite (enfin plus jeune car petite elle l'est toujours!) avec sa mamie,http://www.stci.qc.ca/kaos/250.gif elle allait acheter une galette briochée à la fleur d'oranger avec des gros grains de sucre dessus....MMMmmhhh..rien que d'y penser....Mais depuis, impossible d'en trouver ....

 

Alors aujourd'hui, il fallait faire un saut dans le passé et croquer dans une brioche! Mission réussie, on retrouve bien le moelleux de la brioche et le petit gout de la fleur d'oranger.....................................................Mademoiselle Louloute a 8 ans!!!

galette-des-rois.gif

LA GALETTE DES ROIS ET DES REINES

(non mais ! et l'égalité des sexes!)

  • 10 ml de lait
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 œufs(+1 jaune pour badigeonner la galette)
  • 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 370 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 70 g de beurre coupé en petits morceaux
  • Sucre en grain

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette ( dans une machine à pains ou un robot pétrisseur)

Sur une plaque à pâtisserie, former une boule et creuser un trou au milieu (pour faire la forme de la couronne) Laisser reposer dans un endroit sec et chaud 1 heure minimum

Badigeonner au pinceau le dessus de la brioche avec un jaune d'oeuf battu et saupoudrer de sucre en grain (sinon du sucre semoule dessus mais le charme y est moins!)

Glisser une fève dans la pâte.

Faire cuire à 180°C pendant  20 minutes environ (la galette doit etre dorée)

Laisser refroidir.

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 21:31

Dimanche matin , une furieuse envie est née dans la tribu de Louloute. ...une terrible envie d'éclairs au chocolat amorcée par Mister Petit Loulou de façon très discrète " J'VEUX DES NECLAIRS AU CHOCOLAT!" http://www.stci.qc.ca/kaos/mini44.gif

 

Mademoiselle Louloute n'avait plus le choix . Miss Petite Louloute et Mister Petit Loulou ont mis leur plus beaux tabliers et c'est parti!

 

Succès garanti...

Sans-titre-2.jpg

 

 

 

 

LES ECLAIRS AU CHOCOLAT

(environ pour 8 gourmands!)

 

La crème au chocolatcuisinage-sal--1049.JPG
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait
 
- 20 g de beurre
- 150 g de chocolat noir
- 1 oeuf
-3 cuillères à soupe de sucre
- 2 jaunes d'oeufs

La pâte à choux:
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel


Le glacage

- 30 g de sucre glace

- 20 g de beurre

- 50 g de chocolat noir

 

Préparation de la pâte à choux

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir.
Intégrer la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. La tr
 availler jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme
Intégrer les oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
Travailler la pâte afin de la rendre ferme.

Sur un plaque allant au four préalablement beurrée faire des petits boudins de pate (idéalement avec une poche à douille sinon faconner les à la main)

Temps de cuisson : 25 minutes et laisser refroidir

Surtout n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson!!

 

Préparation de la crème au chocolat

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer le beurre. Laisser refroidir.

 
Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur

 

Préparation du glacage

Faire fondre le sucre glace + le chocolat + le beurre + 2 c à s d'eau.

 

Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.

cuisinage-sal--1053.JPG

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 14:52

Le gâteau de la mort, que Mademoiselle Louloute, elle vous le dit!!!!

 

Testé hier soir, approuvé et adopté, ce gâteau devrait être reconnu cause nationale!

 

Trouvé sur les miam miam d'Annabel (hé même prénom, même orthographe que mademoiselle Louloute ) voici la recette qui n'a subit aucune modification donc juste un copié-collé (mais la photo est maison !!) Profitez en pour visiter son blog, beaucoup de recettes qui font frétiller les papilles!

 

LE FONDANT AU CARAMBAR

 

cuisinage-sal--0630.JPG

  •  21 carambars + 6 carambars en morceaux
  • 3 oeufs
  • 50 grs de sucre glace
  • 150 grs de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 cl de crème liquide
  • une pincée de sel

- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

- Dans une casserole, faites fondre les carambars avec 10 cl de crème liquide. Lorsque la pâte est bien lisse, hors du feu, ajoutez 3 jaunes d'oeufs (réservez les blancs dans un saladier).
- Battez la crème liquide restante (20 cl) avec le sucre glace, à l'aide d'un fouet électrique pour qu'elle soit un peu mousseuse.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez les en neige bien ferme.
- Mélangez la préparation aux carambars , refroidie et la crème sucrée. Ajoutez la farine et la levure à la préparation + les carambars coupés en petits morceaux. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
- Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et fariné.
- Mettez à cuire à four chaud pendant 40 mn.

 

***********************

Et comme 21 carambars à deshabiller, ça fait beaucoup de blagues à lire, voici la meilleure!

 

Qu'est ce qui vole et qui sent la carotte?

....

....

....

....

....

 

SUPER LAPIN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ( c'est une blague carambar NDLR!)

http://hightechpub.files.wordpress.com/2008/11/super_lapin.jpg

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 17:23

Vu la dépression tropicale qui s'abat sur la guadeloupe depuis 3 jours, difficile de prendre des photos des réalisations couturesques!

Mademoiselle Louloute, toujours sans voix (ça dure!) en profite pour tester de nouvelles recettes.La dernière en date? Le cheese cake!http://www.stci.qc.ca/kaos/mini210.gif

Partie d'une recette de base mais impossible à réaliser car Mademoiselle Louloute n'avait pas tous les ingrédients (on trouve pas de la faisselle en bas de la rue ici!) il y a eu pas mal de modifications et au final : UN DELICE (et je reste modeste!!!!!)

 

Alors vous voulez tester ???

 

Le cheese cake de Mademoiselle Louloute

 

cuisinage-sal--0306.JPGDésolé pour la photo mais c'était le dernier bout que j'ai sauvé pour la photo !!


Pour la croûte :

- 150 grammes de biscuits (genre palets bretons)

- 1 poignée de raisins secs

- 80 g de beurre

- un peu de muscade

 

Pour la garniture :

- 500 g de fromage blanc

- 150 g de sucre

- 2 cuill à soupe de farine

- 25 cl de crème fraîche

- 3 oeufs

- vanille (ou zeste de citon)

 

Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué de sorte à ce que le papier sorte du moule (plus facile à démouler par la suite)

 

Préparer la croûte : écraser les biscuits, ajouter les raisins puis le beurre fondu. Bien mélanger et réserver au frigo.

 

Préparer la garniture : mélanger le fromage blanc, sucre, farine, crème, jeunes d'oeufs et la vanille. battre les blanc en neige bien ferme (c'est ce qui donnera l'aspect mousseux) et incorporer les au reste très délicatement.

 

Verser sur la croûte (normalement elle doit rester au fond du moule) et faire cuire 55 minutes (le dessus doit etre un peu marron et ferme au toucher)

 

Démouler quand c'est froid (et pas avant!) et mettre au frigo.

 

Durée de vie du gâteau : une après-midi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 15:14
Oui il faut être fan de Titeuf pour comprendre ce genre d'expression, mais c'est ce qu'ont dit
miss petite LoulouteSans-titre-1.gif et mister petit Loulou à la dégustation des dits cookies!

hier après-midi, pluie sur la Guadeloupe...ennuie ...lassitude.... une seule solution : DES COOKIES !!!

La recette vient de chez ma Petite Bohème.

LES COOKES DE LA MORT CUL-CUL
cuisinage-sal--9197.JPG

Ingrédients

  • 220g de très bon chocolat 
  • 60g de beurre salé 
  • 110g de farine
  • 1/2 cuiller à café de bicarbonate de sodium
  • 2 œufs
  • 150g de sucre de canne (ben oui ici on n'a que ça!)


Préchauffer le four à 160°C

Casser le chocolat en gros morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au micro-onde. Dans un autre saladier, fouetter à l'aide d'un batteur électrique les œufs et le sucre, de manière à obtenir un appareil bien mousseux. Y ajouter le chocolat fondu puis la farine et le bicarbonate.

Répartir des petits monticules de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 minutes.

Attention pour avoir fait cette erreur : je vous déconseille de multiplier les quantités, car tout ne rentrera pas dans le four, or les cookies de la deuxième (ou troisième !) fournée auront un aspect et une texture tout autre, donc mieux vaut répéter l’opération plusieurs fois plutôt que de faire de grosses quantités en une fois !

Les cookies vont un peu s'étaler et leur surface va se craqueler.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les manipuler.

 

Dégustez ! (et vous pouvez également en congeler)

on peut ajouter des pépites de chocolat, de la noix de coco etc etc....

Et qu'en disent les testeurs????
cuisinage-sal--9192.JPG
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 22:41
En ce moment, les températures baissent (on doit descendre sous le 25° le soir), le temps est morose ( des petites pluies par ci , par là...) Certains vont à la plage, mais nous pas, on s'emmitoufle dans un bon pull et un on se réchauffe avec un bon gouter , pas light du tout (comme la plupart des recettes de Mademoiselle Louloute d'ailleurs!)

Typique d'ici, voici le chocolat antillais bien épais que l'on sert au communion ou baptème.

LE CHOCOLAT DES ANTILLES
cuisinage-sal--8260.JPGPour 2 gourmands
- 1/4 litre de lait
- 1 cuill à soupe rase de fécule
- 2 cuill à soupe de caco non sucré en poudre
- 1 cuill à soupe de sucre
- vanille
- bâton de canelle
- zestes de citron

Mélanger la fécule avec un peu de lait froid.
Faire chauffer le lait avec la canelle, la vanille, les zestes de citron. Ajouter le chocolat puis la fécule. laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe... déguster! (penser à enlever le bâton de canelle et les zestes!)

Et pour accompagner tout cela, rien de vaut un bon ......

buchteln allemand
cuisinage-sal--8259.JPG
Pour un moule de 26 cm de diamètre à bord haut
- 500g de farine
- 120 g de sucre et 2 c à s de sucre
- 1 oeurf
- 100 g de beurre et 40 g
- 3  verres de lait
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraiche)
- 1/4 cuill à café de sel
- vanille

Faire tiedir, 2 verres de lait. Ajouter le levure, la vanille, 1 c à soupe de farine. Laisser reposer 10 minutes

Mélanger la farine, le sucre, le sel, l'oeuf. malaxer. ajouter le beurre nou et le lait avec la levure. faire une boule et recouvrir d'un tissu et laisser gonfler 1 heure.

tapisser le moule de papier sulfurisé. Former 18 boules de pate et les placer dans le moule (genre ronds concentrique) Laisser reposer 20 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait avec le sucre et le beurre. Verser sur les boules

Au four, 35 minutes th 5/6.

Saupoudrer de sucre glace, c'est plus joli! (moi jen avais plus!)
*******************
La recette provient de cet excellent livre que Mademoiselle Fabienne a offert à Mister Petit Loulou ( grand cuisinier en herbe!)
http://www.renaud-bray.com/ImagesEditeurs/PG/971/971654-gf.jpg
Une fois les ventres (bien) plein, un bel arc en ciel (on est aux Antiles quand même!!!)
cuisinage-sal--8219.JPG
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 22:11
il y a Audrey Hepburn et Katharine Hepburn. hormis leur cinématographie, leur grande différence est dans la réalisation de leurs brownies!!!! Vue la taille de guèpe d'Audrey, on doute qu'elle en ai fait une folle consommation, alors que ceux de Katharine sont devenus une légende!

Trouvée sur ce site, cette recette est à tomber ( par terre, au sous-sol!) Et pous faire une détox chocolat, c'est parfait !!!!

Attention la voici, la voilà!

LES BROWNIES DE KATHARINE HEPBURN
cuisinage-sal--8251.JPG
- 30 g de farine
 - 1/2 cuillère à thé de cannelle
- 1/4 cuillère à thé de sel
 - 2 cuillère à thé de poudre de café instantané
 - 200 g de sucre
 - 50 g de cacao en poudre
 - 150 g de noix hachées grossièrement
 - 120 g de beurre
 - 120 g de chocolat
- 2 gros oeufs
 - 1 cuillère à thé d'extrait de vanille

 Préchauffer le four à 160 C Garnir un moule carré de 20 cm de papier parchemin

Mélanger la farine, la cannelle, le sel, la poudre de café, le sucre, le cacao et les noix hachées. Réserver

Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajouter le mélange aux ingrédients secs et bien mélanger, puis ajouter les oeufs et l'extrait de vanille et bien mélanger de nouveau

Verser le mélange dans le moule réservé et cuire 30 mn

 Laisser refroidir et couper en carrés..

Merci qui? Merci Katharine!!!! Oups............. je sais pas si elle est contente qu'on lui ai piqué sa recette...http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:hoRUsn0Tu9gV_M:http://the100.ru/images/actors/id325/4727-kate01.jpg
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:hoRUsn0Tu9gV_M:http://the100.ru/images/actors/id325/4727-kate01.jpg
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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 17:49
Vous êtres à la conquète des kilos à perdre? Vous aimez manger léger? Vous ne supportez pas la banane? Vous ne jurez que par le light? Un pépin de pomme vous rassasie?
Alors cet article ne vous concerne pas!!!!!

Ce qui va suivre est la recette d'un gâteau à la banane. Il n'est pas ultra-light mais super bon et une fine tranche de ce gâteau bien frais............et vos papilles sont en émois!

Tout d'abord , pourquoi cette recette? En Guadeloupe, quand on a des bananiers dans son jardin, on ne manque pas mais alors pas du tout de bananes!!!! A savoir qu'un régime contient environ 30/40 bananes et que celles ci mûrissent d'un coup ( Fanny pourra confirmer si elle en a aussi dans son jardin) et on se retrouve avec des bananes pleinle frigo!! Alors on donne aux copines, aux voisins mais comme tout le monde a des bananes qui mûrissent en même temps et bien tout le monde croule sous la banane!!!
Mademoiselle Louloute n'aime pas tout jeter dans son compost alors voici un gâteau qui permet d'écouler des bananes trop mûres!

LA GATEAU A LA BANANE DE MADEMOISELLE LOULOUTE

Il faut :
- 4 oeufs
- 200 gr de farine
- 130 gr de sucre
- 1 pqt de levure chimique
- vanille liquide
- 150 g de beurre
- 7 bananes grandes (chez nous elles sont petites donc ça fait le double!)
- rhum ..ben oui on est aux Antilles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  1. faire fondre le beurre, le sucre et la farine dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajouter les oeufs
  2. écraser 5 bananes et ajouter le rhum
  3. mélanger le tout
  4. verser de la vanille liquide dans un moule à tarte et répartir en rosace les 2 autres bananes en rosace
  5. verser par-dessus le mélange.
  6. faire cuire 40 minutes à 150°
  7. retourner le gâteau et le garder au frais
  8. ô c'est joli!!!!!!

Les gourmandes peuvent rajouter des pépites de chocolat ou de la noix de coco !

Je vous laisse, j'ai encore un régime de bananes qui va mûrir !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 23:30
Oups !!! il s'agit des Cannelés!!!!!

Petit moment culturel : le cannelé est un petit gâteau, spécialité de Bordeaux ( qui coute soit dit en passant horriblement cher) . Le nom provient du gascon canelat qui signifie cannelure. Il est parfumé au rhum et à la vanille avec une coque croustillante et caramélisé et l'intérieur très moelleux..bref c'est un délice! Et Mademoiselle Louloute a été pratiquement élevée aux cannelés (et au plein air marin!!!)

Forcément à 7000 km de sa patrie, en Guadeloupe, les cannelés sont aussi nombreux que les igloos! Mademoiselle Louloute désespérait de ne plus en manger (on peut parler de manque à ce niveau!). Et depuis quelques mois, papa de Mademoiselle Louloute excellait dans l'art du cannelé dans sa cuisine métropolitaine (ce qui faisait encore plus baver sa fifille)!!!!
Mais la demoiselle n'avait pas dit son dernier mot, et ce matin à "Monsieur Bricoco", qu'a t'elle acheté ??? Des moules à cannelés (bon je pense que le type chargé des commandes a du se tromper, car ici personne ne connait les cannelés!).
Papa de Mademoiselle Louloute a bien voulu livrer son secret ( limite sous la torture mentale via le téléphone!)

Et voici le premier essai (pas peu fière la Louloute!!!)




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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 01:01
Cet aprèm, avec les cuistots en herbe , Mademoiselle Louloute a fait des madeleines au chocolat... et après ça vous ne direz plus que le paradis n'existe pas!!!!

Alors voici la recette des madeleines ( Fanny à toi de tester avec tes doudous!)

MADELEINES AU CHOCOLAT

Pour 24 madeleines (attention il faut vite les compter car elles sont vite mangées!)

- 3 oeufs entiers
- 120 gr de beurre fondu ( ouch ! )
- 130 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 70 gr de chocolat noir fondu

- 1 sachet de levure chimique
  1. Mélanger les oeufs + sucre.
  2. Verser le mélange farine+ levure
  3. Ajouter le beurre fondu et le chocolat..fondu aussi!
  4. Bien mélanger sans manger toute la pâte!

      5. Mettre la pate dans des moules à madeleines
      6. Préchauffer le four à 200 ° et enfourner pour 6 min environ

Astuce de Mademoiselle Louloute : mettez les moules au frigo, ça se démoule mieux et les madeleines sont plus gonflées!!!




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